Einkochen ist eine mittlerweile wieder sehr oft verwendete Methode um Lebensmittel haltbar zu machen. Das Erhitzen der Lebensmittel tötet vorhandene Keime ab und verlängert die Haltbarkeit. Ob als Chutney, Marmelade oder saures Gemüse eingekocht lässt sich frisches, regionales Obst und Gemüse das ganze Jahr über genießen.
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